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Imo Pectore 2016

14,00 €

A.O.P Côtes du Roussillon

Cépages

50% Mourvèdre, 25% Carignan, 25% Syrah. Expo sud-ouest, 35 HL/Ha. Sols argilo-calcaire.

Mode de Culture

Vignoble conduit en protection raisonnée. Observer et respecter pour produire, telle est notre devise. Vendange en vert, pour le contrôle des rendements et de la maturité.

Vinification

Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, longue cuvaison. Elevage de 12 mois en fûts de chêne pour le Mourvèdre et en inox pour la Syrah et le Carignan.

Dégustation

  • Robe rubis, reflets tuilés
  • Au nez, petits fruits rouges cuits, avec une pointe de sous-bois
  • Bouche sur pointe de kirsch, notes de cacao suivi de thym, avec des tanins très soyeux.

Conseils

De belles pièces de bœuf feront son affaire, ainsi qu,une cuisine sucré-salée, orientale.

Dégustation idéale dès maintenant et jusqu,à 8 ans. Servir entre 16° et 18°