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Scelerata 2016

18,00 €

A.O.P Côtes du Roussillon

Cépages 

25% Mourvèdre, 25% Carignan, 25% Syrah, 25% Grenache noir.
Expo sud-ouest, production 35 HL/Ha. Sols argilo-calcaire.

Mode de Culture 

Vignoble conduit en protection raisonnée. Observer et respecter pour produire, telle est notre devise. Vendange en vert, pour contrôler rendements et maturité.

Vinification 

Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, macération pour la couleur et les tannins, vinification thermo régulée aux alentours de 25° puis élevage de 12 mois en fûts de chêne suivi d,une mise en bouteilles pour poursuivre son élevage.

Dégustation

  • Belle robe rubis brillante et très profonde
  • Nez élégant et intense aux notes de fruits rouges, épices et une pointe de vanille
  • Attaque franche, ample et savoureuse, fruits rouges mûrs avec une belle longueur, pointe d,eau de vie de pruneaux. Bel équilibre, final très riche

Conseils

Cette cuvée d,exception se mariera volontiers avec les belles pièces de bœuf, grillées ou en sauce… Le poulet aux gambas (spécialité catalane), les gibiers et autres plats raffinés.

Dégustation idéale dès maintenant et jusqu,à 8 ans. Servir entre 16° et 18°.