L’Équipe

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

De Gustave Payré à Bertrand et Jean Claude Sol 4e et 5e génération de Vignerons sur le domaine.
Pascale et Jean Claude reprennent l’exploitation familiale en 1990 pour faire leur 1ere vinification en 1991 dans le chai familial au centre du village.
En 2009, Bertrand les rejoins sur l’exploitation, il est en charge du vignoble et des vinifications.
En 2012, c’est au tour de Margaux de rejoindre l’équipe pour dynamiser le caveau et la commercialisation.

« Pour nous chaque millésime est unique, et nous travaillons
à lui faire exprimer tout son potentiel. »
Jean Claude Sol, Vigneron

Jean Claude Sol

Une détermination sans faille

Arrière petit fils de vigneron, la culture de la terre m’a toujours passionné. Après quelques essais en maraichage et arboriculture, en plus des vignes familiales, je décide de me spécialiser définitivement en viticulture.
C’est en 1986 que je reprends pleinement le domaine familial.
Quelques années après, avec Pascale on quitte la cave coopérative pour se lancer dans l’aventure de nos propres vins. On rouvre le cellier familial du centre ville d’Elne et élaborons nos 1eres bouteilles avec la vendange 1990.
La gamme est lancée avec les incontournables d’aujourd’hui tels, que Ivresse des Sens, anciennement appelé « Côtes du Roussillon – élevé en fûts de chêne ».

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Pascale Sol

Toujours présente, un vrai couteau suisse (ou Catalan..)

Après une première carrière dans l’expédition des fruits et légumes,
c’est en 1990 que je rejoins Jean Claude sur l’exploitation familiale.
On s’embarque alors dans le projet de notre vie, l’aventure commence!
Création des nouvelles cuvées, prospection de nouveaux marchés, participation à des salons de vins, ouverture de la cave aux visiteurs… Une multitude d’activités s’offre à nous.
Quelques années plus tard, un premier aboutissement, la construction
de notre nouveau chai, puis le caveau de dégustation qui s’ouvre aujourd’hui à l’œnotourisme.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Bertrand Sol

Du caractère à la hauteur de sa passion !

Issu d’un bac pro viti oeno, j’ai depuis tout petit souhaité prendre part à l’aventure familiale. Passionné de viticulture et soucieux de notre terre, avec l’équipe nous mettons toute notre énergie à produire tout en respectant les sols.
Nous cherchons constamment à nous remettre en question sur le domaine, curieux des nouvelles technologies et nouvelles méthodes de travail. Pour ce faire, nous investissons chaque année, dans des outils toujours plus performants.
Dernier en date, un filtre tangentiel pour une filtration toute en douceur de nos jus.
Après Gustave, Maurice, Mauricette, Jean Claude mon père, je représente la 5e génération de vignerons au Domaine Sol Payré.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Margaux Sol

Des défis plein la tête !

On pourrait croire à un destin tout tracé, mais c’était tout le contraire! Après des études dans le commerce, ce n’est qu’une fois partie à l’autre bout du monde, en Australie que j’ai eu un déclic pour le vin… Etre au domaine depuis toute petite m’a surement un peu bloquée, esprit de contradiction peut être !
Aujourd’hui mon but est de relever le défi de faire découvrir le domaine, ses vins et son ambiance au plus grand nombre tout en gardant son âme familiale.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Pierre

Une véritable boîte à idée!

C’est sur le tas que j’ai appris à découvrir ce milieu si étonnant, pas par vocation mais par amour du produit (et de la fille en 1er!).
Le contact avec les clients, les amener à comprendre notre philosophie, notre approche du partage, de l’accueil, c’est ce qui me transcende au domaine!
Vous faire découvrir les vins du domaine par le restaurant comme si vous étiez à la maison c’est ma conception du partage.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Le grand retour de la Soirée des Vendanges 🍇🍷🎉💃🏻😍
C'est samedi 18 septembre dès 19h
Comme une envie de tous vous retrouver autour d'un verre de vins, des tapas, des huîtres, ambiance musicale by @jeanbarrales
Sur réservation, places limitées
On vous dit à très vite 😍🎉💃🏻

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La rentrée est bien là, certes... Mais nous restons ouverts jusqu'à fin septembre 😁🍷🎉
Le caveau reste ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h 🍇🍷
Le resto lui est ouvert le midi du mardi au samedi et le soir du mercredi au samedi 🥩🍷

À très vite 🎉
Merci @freedoz_ 📸

@sol_payre #roussillon #solpayre #tapas #vins #passion #famille #grillade #decouverte #wine #winetasting #redwine #degustations
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Et si on se lançait dans la cuisine moléculaire...? 🙈😅

On vous rassure (et nous aussi) ce n'est pas prévu au programme!!

Par contre il nous restait un petit peu de carboglace après avoir rentré les 1ers blancs, du coup on s'amuse comme on peut en fin de saison 🙈

La carboglace nous aide à protéger les raisins de l'oxydation 🍷

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Début des vendanges 2021 🍇🎉🍷

On démarre par les jeunes vignes de blancs, Roussanne et Muscat 🍇
La grande dame 🚜 est de sortie pour l'occasion, plutôt bien utile en cette période de pénurie de saisonniers 😨😓

La machine à vendanger sert pour les vignes palissées, environ 50% de notre vignoble. Un travail méticuleux de vibration est effectué afin de faire tomber dans ses bacs, uniquement les baies mûres 👌🏻

Ce millésime 2021 est notre 1ère année de certification Bio 🌿

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Qui se voit bien installé à cette table.. ? 🥰

Lumière tamisée, confortablement assis, un service plutôt cool, la vue est sympa elle aussi, tout comme les vins.. Qui sont à tomber ! 🍷😅

À très bientôt 🍷☀️🎉

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Ouverture 🍇
Midi : mardi au dimanche
Soir : mercredi au samedi

@sol_payre #roussillon #solpayre #tapas #vins #passion #famille #grillade #decouverte #wine #winetasting #food #bonvivant
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Imo Pectore
[Du fond du cœur ❤️]
Clairement un de vos chouchous depuis des années maintenant.. !!

Un côtes du Roussillon villages les Aspres, issus des vignes qui poussent devant nos yeux aux quotidien.. (vous savez cette vigne que vous voyez à chaque photo de la vue depuis la terrasse 🙈)
Une majorité de mourvèdre, ce cépage aussi difficile à travailler qu'excellent à déguster 🥰🍇

Le 2018 arrive sur sa fin... Dispo au domaine et au resto jusqu'à la fin de la saison, chez nos cavistes pref' et sur la boutique en ligne www.sol-payre.com avec les frais de port offert à domicile dès 100€ 😍

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