L’Équipe

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

De Gustave Payré à Bertrand et Jean Claude Sol 4e et 5e génération de Vignerons sur le domaine.
Pascale et Jean Claude reprennent l’exploitation familiale en 1990 pour faire leur 1ere vinification en 1991 dans le chai familial au centre du village.
En 2009, Bertrand les rejoins sur l’exploitation, il est en charge du vignoble et des vinifications.
En 2012, c’est au tour de Margaux de rejoindre l’équipe pour dynamiser le caveau et la commercialisation.

« Pour nous chaque millésime est unique, et nous travaillons
à lui faire exprimer tout son potentiel. »
Jean Claude Sol, Vigneron

Jean Claude Sol

Une détermination sans faille

Arrière petit fils de vigneron, la culture de la terre m’a toujours passionné. Après quelques essais en maraichage et arboriculture, en plus des vignes familiales, je décide de me spécialiser définitivement en viticulture.
C’est en 1986 que je reprends pleinement le domaine familial.
Quelques années après, avec Pascale on quitte la cave coopérative pour se lancer dans l’aventure de nos propres vins. On rouvre le cellier familial du centre ville d’Elne et élaborons nos 1eres bouteilles avec la vendange 1990.
La gamme est lancée avec les incontournables d’aujourd’hui tels, que Ivresse des Sens, anciennement appelé « Côtes du Roussillon – élevé en fûts de chêne ».

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Pascale Sol

Toujours présente, un vrai couteau suisse (ou Catalan..)

Après une première carrière dans l’expédition des fruits et légumes,
c’est en 1990 que je rejoins Jean Claude sur l’exploitation familiale.
On s’embarque alors dans le projet de notre vie, l’aventure commence!
Création des nouvelles cuvées, prospection de nouveaux marchés, participation à des salons de vins, ouverture de la cave aux visiteurs… Une multitude d’activités s’offre à nous.
Quelques années plus tard, un premier aboutissement, la construction
de notre nouveau chai, puis le caveau de dégustation qui s’ouvre aujourd’hui à l’œnotourisme.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Bertrand Sol

Du caractère à la hauteur de sa passion !

Issu d’un bac pro viti oeno, j’ai depuis tout petit souhaité prendre part à l’aventure familiale. Passionné de viticulture et soucieux de notre terre, avec l’équipe nous mettons toute notre énergie à produire tout en respectant les sols.
Nous cherchons constamment à nous remettre en question sur le domaine, curieux des nouvelles technologies et nouvelles méthodes de travail. Pour ce faire, nous investissons chaque année, dans des outils toujours plus performants.
Dernier en date, un filtre tangentiel pour une filtration toute en douceur de nos jus.
Après Gustave, Maurice, Mauricette, Jean Claude mon père, je représente la 5e génération de vignerons au Domaine Sol Payré.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Margaux Sol

Des défis plein la tête !

On pourrait croire à un destin tout tracé, mais c’était tout le contraire! Après des études dans le commerce, ce n’est qu’une fois partie à l’autre bout du monde, en Australie que j’ai eu un déclic pour le vin… Etre au domaine depuis toute petite m’a surement un peu bloquée, esprit de contradiction peut être !
Aujourd’hui mon but est de relever le défi de faire découvrir le domaine, ses vins et son ambiance au plus grand nombre tout en gardant son âme familiale.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Pierre

Une véritable boîte à idée!

C’est sur le tas que j’ai appris à découvrir ce milieu si étonnant, pas par vocation mais par amour du produit (et de la fille en 1er!).
Le contact avec les clients, les amener à comprendre notre philosophie, notre approche du partage, de l’accueil, c’est ce qui me transcende au domaine!
Vous faire découvrir les vins du domaine par le restaurant comme si vous étiez à la maison c’est ma conception du partage.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Albae & Salade Bobun!
Combo parfait entre finesse et élégance pour le blanc Albae et la fraîcheur de cette salade Bobun, spécialitée asiatique de notre chef Emmanuel !!
On adore 😋🍷

#roussillon #wine #vins #solpayre #passion #restauration #salade #vue #alberes
...

73 3

Le Rivesaltes Grenat est de retour 🍷🥰
Après vous avoir donné faim hier avec la côte de bœuf 🙈
On passe au dessert avec le Grenat!
Associé à des petits fruits rouges, un gâteau au chocolat, à l’apéritif ou sur un fromage de chèvre, un vrai régal 😋

Nous sommes ouverts du mardi au samedi midi 🍷🥩☀️

#roussillon #vins #restaurant #vignerons #degustations
...

81 2

Elles sont là 🤩🍷🥩
Les jolies côtes de bœuf de Guillaume de la @boucherie.puig en direct de Cerdagne pour votre plus grand plaisir 😁
On l’accompagne de notre cuvée SCELERATA.. un subtil 4 quart de Syrah, Grenache Carignan et Mourvedre! Sélection de nos meilleures parcelles et barriques pour la complexité, l’équilibre et la finesse..

A très vite 😋
Réservation conseillée, tous les midis du mardi au samedi ☀️🍷

#roussillon #vignerons #vins #solpayre #vinsduroussillon #restaurant #grillade #cotedeboeuf #local #cerdagne #vinrouge #redwine #winery #tasting
...

179 8

☀️OUVERTURE RESTAURANT ☀️
Le soleil est revenu et avec lui une bonne nouvelle..
Le restaurant ouvre mercredi prochain (20 avril) 🎉 avec une nouvelle carte à découvrir 🤤 et toujours nos fidèles producteurs locaux 🥩🥗🧀
L’occasion pour vous de découvrir ou redécouvrir les vins à table, sur cette terrasse confidentielle (toujours peu de places assises) dans ce cadre idyllique 😍🍷

Nous serons ouverts du mardi au samedi midi pour le moment et le soir à partir de mi mai.

On compte sur vous pour l’ouverture, à vos agendas et à très bientôt 😁☀️

#roussillon #vins #solpayre #restauration #famille #tapas #grillades #passion #wine #food
...

165 5

En place au salon des vins de Strasbourg 🍷🎉😁
Après un peu de route et une belle 1ère soirée en ville au @thedrunkystorksocialclub 🥂 on vous attend sur le salon pour une belle dégustation 🍷
Stand A55
Jusqu'à lundi 🙃

@sol_payre #roussillon #wine #redwine #winetasting #passion #famille #vignerons #salon #solpayre #strasbourg
...

158 5

[ Recrutement ]

SERVEUR(SE)
Si tu aimes le vin, que tu es à l'aise dans le service, dynamique et souriant, alors on t'attend pour rejoindre la team 🔥🍷

Tu peux envoyer ton CV à contact@sol-payre.com

#roussillon #restauration #vins #solpayre #emploi #saison2022
...

42 0