L’Équipe

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

De Gustave Payré à Bertrand et Jean Claude Sol 4e et 5e génération de Vignerons sur le domaine.
Pascale et Jean Claude reprennent l’exploitation familiale en 1990 pour faire leur 1ere vinification en 1991 dans le chai familial au centre du village.
En 2009, Bertrand les rejoins sur l’exploitation, il est en charge du vignoble et des vinifications.
En 2012, c’est au tour de Margaux de rejoindre l’équipe pour dynamiser le caveau et la commercialisation.

« Pour nous chaque millésime est unique, et nous travaillons
à lui faire exprimer tout son potentiel. »
Jean Claude Sol, Vigneron

Jean Claude Sol

Une détermination sans faille

Arrière petit fils de vigneron, la culture de la terre m’a toujours passionné. Après quelques essais en maraichage et arboriculture, en plus des vignes familiales, je décide de me spécialiser définitivement en viticulture.
C’est en 1986 que je reprends pleinement le domaine familial.
Quelques années après, avec Pascale on quitte la cave coopérative pour se lancer dans l’aventure de nos propres vins. On rouvre le cellier familial du centre ville d’Elne et élaborons nos 1eres bouteilles avec la vendange 1990.
La gamme est lancée avec les incontournables d’aujourd’hui tels, que Ivresse des Sens, anciennement appelé « Côtes du Roussillon – élevé en fûts de chêne ».

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Pascale Sol

Toujours présente, un vrai couteau suisse (ou Catalan..)

Après une première carrière dans l’expédition des fruits et légumes,
c’est en 1990 que je rejoins Jean Claude sur l’exploitation familiale.
On s’embarque alors dans le projet de notre vie, l’aventure commence!
Création des nouvelles cuvées, prospection de nouveaux marchés, participation à des salons de vins, ouverture de la cave aux visiteurs… Une multitude d’activités s’offre à nous.
Quelques années plus tard, un premier aboutissement, la construction
de notre nouveau chai, puis le caveau de dégustation qui s’ouvre aujourd’hui à l’œnotourisme.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Bertrand Sol

Du caractère à la hauteur de sa passion !

Issu d’un bac pro viti oeno, j’ai depuis tout petit souhaité prendre part à l’aventure familiale. Passionné de viticulture et soucieux de notre terre, avec l’équipe nous mettons toute notre énergie à produire tout en respectant les sols.
Nous cherchons constamment à nous remettre en question sur le domaine, curieux des nouvelles technologies et nouvelles méthodes de travail. Pour ce faire, nous investissons chaque année, dans des outils toujours plus performants.
Dernier en date, un filtre tangentiel pour une filtration toute en douceur de nos jus.
Après Gustave, Maurice, Mauricette, Jean Claude mon père, je représente la 5e génération de vignerons au Domaine Sol Payré.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Margaux Sol

Des défis plein la tête !

On pourrait croire à un destin tout tracé, mais c’était tout le contraire! Après des études dans le commerce, ce n’est qu’une fois partie à l’autre bout du monde, en Australie que j’ai eu un déclic pour le vin… Etre au domaine depuis toute petite m’a surement un peu bloquée, esprit de contradiction peut être !
Aujourd’hui mon but est de relever le défi de faire découvrir le domaine, ses vins et son ambiance au plus grand nombre tout en gardant son âme familiale.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

Pierre

Une véritable boîte à idée!

C’est sur le tas que j’ai appris à découvrir ce milieu si étonnant, pas par vocation mais par amour du produit (et de la fille en 1er!).
Le contact avec les clients, les amener à comprendre notre philosophie, notre approche du partage, de l’accueil, c’est ce qui me transcende au domaine!
Vous faire découvrir les vins du domaine par le restaurant comme si vous étiez à la maison c’est ma conception du partage.

– Ton outil préféré au travail?

– Plutôt vin rouge ou vin blanc? Et lequel?

– Ton meilleur souvenir au Domaine Sol Payré?

1 semaine / 1 Cuvée

Mémento
100% Carignan sur Granit dans la Vallée de l'agly à Lansac.
Issue d'une vigne centenaire, cette cuvée met en avant ce cépage mal aimé et qui pourtant... Apporte tellement !
Des notes de torréfaction, fruits mûrs et une touche de vanille. 🍇🍓
Son élevage léger en barrique vous fera voyager avec un bel accord autour du champignon🍄
Un vin d'automne, propice à la météo actuelle. ☂️

Infos et Réservation au 0468221797

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Un de vos délices de cette saison 2022, le Tigre qui rit !!🐅🐯
Accompagné de sa purée de patate douce, le plat signature du chef Manu!
En accord: notre cuvée Scelerata pour un joli moment de convivialité ! 🍷

A la carte encore demain midi et soir et samedi midi ! Avant de clôturer cette saison de notre table vigneronne pour la période estivale 2022 :)🌄
☎️ Réservations au 0468221797 ☎️

Vous avez été très nombreux à venir profiter de notre terrasse, et pour cela un grand merci !😊
Continuez de nous suivre.. Quelques surprises cet hiver sont annoncées... Mais chutt... C est encore un secret 😝😜🤐

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Premiers sous tirages millésime 2022 sur nos rouges🍇🍇

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1 semaine / 1 Cuvée

TRILOGIA 2018

Syrah, Grenache, Carignan

Issue du terroir de l'Agly et de parcelles de schistes, granit et gneiss, TRILOGIA saura vous séduire par son équilibre et sa finesse.
La mineralité et la fraîcheur que confèrent les sols de la Vallée de l'Agly se révèlent à merveille !

Puissance et élégance sont les maître-mots qui décrivent cette cuvée

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🍇FIN DES VENDANGES 🍇

Clap de fin pour les vendanges 2022 !
Nous avons terminé en beauté avec notre terroir de l'Agly !
Une année particulière, très précoce de par son manque d'eau et l'ensoleillement record🌄

La vigne, l'agriculture, le travail de la terre et de la nature amènent toujours à se réinventer et surtout à une grande adaptabilité.

Un grand merci à toute l'équipe de la vigne qui a répondu présent :)😊

Maintenant, place au travail en cave et à la magie de la vinification 🍷😍...

Merci à Céline pour ce beau levé de soleil dans les hauteurs de l'Agly📸
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Vos deux plats préférés de l'été !

Souvent imités, jamais égalés !! 😜

L'œuf parfait et sa déclinaison de champignons... 🍄
Le poulpe servi sur son guacamole maison 🐙🥑

A découvrir jusqu'au 1er Octobre à la carte de notre table vigneronne 🍷

Réservations au 0468221797 📞

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