Notre Histoire
Situé en pays catalan, terre de traditions et de contrastes, où règnent le soleil et la tramontane, notre domaine familial s’étire entre Perpignan et Collioure, au pied de la chaîne des Pyrénées, frontière naturelle avec l’Espagne.
1913
C’est en 1913 que notre histoire commence. Alors ouvrier agricole, Gustave Payré décide d’acheter une propriété composée d’une dizaine d’hectares et d’un superbe chai planté en plein cœur de la vieille ville d’Elne, juste en dessous de la cathédrale et du cloître datant des XI° et XII° siècle. Ces vignes, situées sur les plus hautes terrasses du Coteau Saint-Martin, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. Leur sol, argilo-calcaire, est composé d’une multitude de petits galets mêlés à de l’argile sableuse ; il constitue ainsi un excellent support à un vignoble de qualité.
2001
Nos premières cuvées haut de gamme voient le jour !! Le millésime est exceptionnel ce qui nous permet d’élaborer de micros cuvées en collaboration avec notre œnologue. C’est donc Ater, Imo Pectore et Scelerata qui rentrent dans la gamme.
2005
Cela fait plusieurs années maintenant que nous sommes dans le caveau en plein coeur du village… La place manque!
Nous décidons de faire construire une nouvelle cave de vinification au cœur de nos vignes, toujours à Elne mais sur les coteaux de St Martin, un terroir plus élevé que le village, face à nos magnifiques Albères!
Première vinification en 2005 dans cette nouvelle cave, le pied!
2010
Avec la volonté de diversifier la gamme et apporter de la fraîcheur dans le vignoble, c’est 7 hectares de vignes qui s’ajoutent.
Les vignes sont issues de la vallée de l’Agly dans le nord du département, sur les communes de Maury, Lansac et Rasiguères. Elles ont permis la création de nouvelles cuvées, toujours dans le but d’enrichir et améliorer notre gamme.
2012
On pourrait croire que son destin était tout tracé pour reprendre avec son frère le domaine familial mais loin de là. Après des études en commerce, c’est un voyage en Australie qui lui a permis de s’ouvrir au monde du vin…
A la maison c’était apparemment trop simple ! Après un apprentissage « sur le tas » de la technique du monde viticole grâce à toute la famille, c’est vers la commercialisation des cuvées du domaine et de l’œnotourisme qu’elle s’est tournée.
2013
2013
Le Centenaire du Domaine !
Une belle fête à cette occasion, nos première portes ouvertes nous avons réunis toute la famille, les amis, nos fournisseurs, clients et tous ceux qui voulaient venir découvrir le domaine!
Cette année ci voit également arriver Margaux sur le Domaine.
2017
Envie de changement, de modernité, de convivialité… Une refonte des étiquettes démarre! Plus de 20 ans après certaines étiquettes changent radicalement, c’est le cas de la gamme Sacré Numéro!
Un grand merci à notre graphiste pour sa patience et voici le résultat après de nombreuses heures passées sur le projet!
2018
Cette année est placée sous le signe du Bio! Résolument tournés vers une agriculture saine et raisonnée depuis le début, nous avons eu envie de reconnaissance…
Aujourd’hui notre travail quotidien à la vigne est en cours de certification.
-Pesticides bannis
-Confusion sexuelle mise en place depuis 3 ans, elle consiste à perturber les papillons mâles en installant autour des parcelles des diffuseurs d’hormones femelles qui sèment le trouble et les fécondations sont donc inexistantes.
Ce procédé évite 3 traitements insecticides contre les vers de la grappe pendant la saison.
-Travail des sols du printemps à l’automne, des labours sont effectués sur toutes les parcelles pour supprimer l’herbe dans le rang. L’intercep quant à lui est utilisé pour supprimer l’herbe sur le rang.
-Les engrais chimiques sont remplacés par des engrais organiques plus sains pour la terre.
-Les traitements utilisés aujourd’hui sont à base de bouillie bordelaise et de souffre.
Nous sommes également accompagnés par un expert viticole, Jean Michel Barcelo pour nous accompagner dans les traitements. Cela nous permet de prévenir plutôt que de guérir et donc d’utiliser moins de produits!
2020
Au milieu des vignes, face aux Albères,
venez découvrir l’ambiance particulière et chaleureuse de notre domaine familial, comme à la « maison ».
Chez nous, l’accueil est privilégié, tous les vins sont disponibles à la dégustation et nous travaillons une carte de produits locaux, frais et cuisinés par nos soins.
En saison, nous sommes ouverts du mardi au dimanche midi et du mercredi au samedi soir sur réservation; la terrasse est confidentielle nous n’avons que peu de place.
Travailler des produits locaux est notre priorité pour vous servir de belles assiettes de qualité 😊
Aujourd'hui notre chef @manupeignelin vous prépare des coquillettes façon risotto à la truffe et en dessert un pancake aux girolles de chez @bltruffes et @camblongfl qui pourra être servi avec notre cuvée Rivesaltes Hors d'âge, une très belle association 🥰
N'hésitez pas à réserver pour découvrir ces merveilleux plats 😋
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Voici les dernières nouveautés du restaurant Domaine Sol Payré 😋
Nous travaillons avec des produits locaux comme :
▪️Les rougets de @georgesjaume
▪️Les abricots de @primeurdaqui
Nous vous attendons pour découvrir ces nouveaux plats de notre chef @manupeignelin.
N'hésitez pas à nous appeler pour réserver. 🍷🥰
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Cette semaine nous avons fait la dégustation de nos vins en barriques 😍
C'est une surveillance de tous les jours afin de s'assurer que nos vins vieillissent dans de bonnes conditions.
L'élevage en barrique apporte :
🔸La rondeur et du gras au vin,
🔸Des arômes comme la vanille, les épices, le café ou le côté boisé
🔸Plus d'intensité d'arôme fruité au vin
Vous pouvez découvrir nos vins vieillis en barrique comme notre belle cuvée ATER qui vous attend à la vente au caveau ou sur notre boutique en ligne 🍷🥰
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Quelle magnifique vue au Domaine Sol Payré ! ☀️🍷
Venez découvrir les belles assiettes de notre chef @manupeignelin 🥰
Nous restons ouvert pendant ce long week-end de l'ascension. N'hésitez pas appeler pour réserver. Nous serons ravis de vous acceuillir. 🎉
Le caveau est également ouvert de 10h à 18h.🍷
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