Notre Histoire

Situé en pays catalan, terre de traditions et de contrastes, où règnent le soleil et la tramontane, notre domaine familial s’étire entre Perpignan et Collioure, au pied de la chaîne des Pyrénées, frontière naturelle avec l’Espagne.

1913       2001      2005       2009       2010       2012       2013       2017       2018       2020

1913

2001

2005

2009

2010

2012

2013

2017

2018

2020

1913

C’est en 1913 que notre histoire commence. Alors ouvrier agricole, Gustave Payré décide d’acheter une propriété composée d’une dizaine d’hectares et d’un superbe chai planté en plein cœur de la vieille ville d’Elne, juste en dessous de la cathédrale et du cloître datant des XI° et XII° siècle. Ces vignes, situées sur les plus hautes terrasses du Coteau Saint-Martin, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. Leur sol, argilo-calcaire, est composé d’une multitude de petits galets mêlés à de l’argile sableuse ; il constitue ainsi un excellent support à un vignoble de qualité.

2001

Nos premières cuvées haut de gamme voient le jour !! Le millésime est exceptionnel ce qui nous permet d’élaborer de micros cuvées en collaboration avec notre œnologue. C’est donc Ater, Imo Pectore et Scelerata qui rentrent dans la gamme.

2005

Cela fait plusieurs années maintenant que nous sommes dans le caveau en plein coeur du village… La place manque!

Nous décidons de faire construire une nouvelle cave de vinification au cœur de nos vignes, toujours à Elne mais sur les coteaux de St Martin, un terroir plus élevé que le village, face à nos magnifiques Albères!

Première vinification en 2005 dans cette nouvelle cave, le pied!

2009

Bertrand, l’arrière petit fils, intègre à son tour l’exploitation pour la vendange 2009 après un apprentissage au lycée agricole de Rivesaltes!

Le domaine est aujourd’hui codirigé par Jean-Claude et Bertrand,
4ème et 5ème génération de vignerons !

2010

A son arrivée sur le Domaine, Bertrand souhaite lui aussi poser sa pierre à l’édifice. Avec la volonté de diversifier la gamme et apporter de la fraîcheur dans le vignoble, c’est 7 hectares de vignes qui s’ajoutent.

Les vignes sont issues de la vallée de l’Agly dans le nord du département, sur les communes de Maury, Lansac et Rasiguères. Elles ont permis la création de nouvelles cuvées, toujours dans le but d’enrichir et améliorer notre gamme.

2012

On pourrait croire que son destin était tout tracé pour reprendre avec son frère le domaine familial mais loin de là. Après des études en commerce, c’est un voyage en Australie qui lui a permis de s’ouvrir au monde du vin…

A la maison c’était apparemment trop simple ! Après un apprentissage « sur le tas » de la technique du monde viticole grâce à toute la famille, c’est vers la commercialisation des cuvées du domaine et de l’œnotourisme qu’elle s’est tournée.

2013

2013

Le Centenaire du Domaine !

Une belle fête à cette occasion, nos première portes ouvertes nous avons réunis toute la famille, les amis, nos fournisseurs, clients et tous ceux qui voulaient venir découvrir le domaine!

Cette année ci voit également arriver Margaux sur le Domaine, la sœur de Bertrand, 4ème et dernier membre de la famille, celle ci est donc au complet et réunie sur l’exploitation!

2017

Envie de changement, de modernité, de convivialité… Une refonte des étiquettes démarre! Plus de 20 ans après certaines étiquettes changent radicalement, c’est le cas de la gamme Sacré Numéro!

Un grand merci à notre graphiste pour sa patience et voici le résultat après de nombreuses heures passées sur le projet!

2018

Cette année est placée sous le signe du Bio! Résolument tournés vers une agriculture saine et raisonnée depuis le début, nous avons eu envie de reconnaissance…

Aujourd’hui notre travail quotidien à la vigne est en cours de certification.

-Pesticides bannis

-Confusion sexuelle mise en place depuis 3 ans, elle consiste à perturber les papillons mâles en installant autour des parcelles des diffuseurs d’hormones femelles qui sèment le trouble et les fécondations sont donc inexistantes.
Ce procédé évite 3 traitements insecticides contre les vers de la grappe pendant la saison.

-Travail des sols du printemps à l’automne, des labours sont effectués sur toutes les parcelles pour supprimer l’herbe dans le rang. L’intercep quant à lui est utilisé pour supprimer l’herbe sur le rang.

-Les engrais chimiques sont remplacés par des engrais organiques plus sains pour la terre.

-Les traitements utilisés aujourd’hui sont à base de bouillie bordelaise et de souffre.

Nous sommes également accompagnés par un expert viticole, Jean Michel Barcelo pour nous accompagner dans les traitements. Cela nous permet de prévenir plutôt que de guérir et donc d’utiliser moins de produits!

2020

Au milieu des vignes, face aux Albères,
venez découvrir l’ambiance particulière et chaleureuse de notre domaine familial, comme à la « maison ».
Chez nous, l’accueil est privilégié, tous les vins sont disponibles à la dégustation et nous travaillons une carte de produits locaux, frais et cuisinés par nos soins.
En saison, nous sommes ouverts du mardi au dimanche midi et du mercredi au samedi soir sur réservation; la terrasse est confidentielle nous n’avons que peu de place.

🎉LES AGAPES Du Domaine, #3🎉
Vous nous avez peut être entendu à la radio ce début de semaine..! 🎤📻
Nous sommes de retour !! Pour un week-end éphémère autour d'un menu unique.
Toujours proposé par notre chef Emmanuel Peignelin, on poursuit avec un moment inédit : Voyage Voyage ! ✈️🌆🏯

(Mise en bouche, entrée, plat, dessert)

Mise en bouche :
- accras de gambas façon créole
Entrée :
- "thon sur thon"
Plat :
- Joue de bœuf Thaï style, purée de patate douce
Dessert :
- banofee à la Manu

Prix menu : 42 euros.
Prix menu + accord mets & vins : 60 euros.
Possibilité de choisir son vin à la carte.

Service du Vendredi 2 Décembre au soir dès 19h00
Service du Samedi 3 Décembre midi dès 12h00
Service du Samedi 3 Décembre au soir dès 19h00.
30 couverts par service sur réservation, il n y aura pas de places pour tout le monde 🙂

A vos agendas pour un moment de plaisir partagé !
Infos et Réservations au 0468221797 ☎️

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Les Agapes #2 🐟🐚
On vous dévoile l'entrée : Raviole 2.0 😋

Suite à un désistement, il nous reste quelques places disponibles pour ce soir !! Réservation au 04.68.22.17.97
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MUSCAT DE NOËL 2022 !

C'est aujourd'hui, le grand jour de la sortie de notre Muscat de Noël 2022!
Bio, aux notes de poire, fruits exotiques, une pointe mentholée.. Des arômes festifs à offrir ou s'offrir !!
Dès aujourd'hui au caveau au Domaine, et ce week-end à Lille au salon des Vignerons Indépendants au Grand Palais !

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🍷 Dégustation au caveau 🍷
Toute l'année, nous vous accueillons au caveau à St Martin, à Elne !
L'occasion de partager un joli moment ensemble, avec vue sur les vignes et les Albères, et ainsi découvrir l'ensemble de nos cuvées 😍
Nous sommes ouverts du Lundi au Vendredi, de 10h à 18h.
Nous serons fermés demain 11 Novembre.

A bientôt pour une (re) découverte en notre compagnie !!

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🎄 MUSCAT DE NOËL 🎄
Regardez qui se prépare...
On l'attend chaque année à la même date..
Première mise en bouteille du millésime 2022... Notre Muscat de Noël !!

Encore un peu de patience, il sortira le 3ème Jeudi de Novembre !

Rdv le 17-11-22 !!

@roussillonwines
#roussillon #wine #winetasting #vinsduroussillon #vinsdouxnaturels #solpayre #vigneronindependant #vignerons
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🎉LES AGAPES Du Domaine, #2🎉
Nous avons décidé de vous gâter et de revenir sur la fin d'année, avec des week-ends éphémères autour d'un menu unique.
Toujours proposé par notre chef Emmanuel Peignelin, la seconde édition sera une grande première : poissons & crustacés ! 🐟🐚

(Mise en bouche, entrée, plat, dessert)

Mise en bouche :
- Saint Jacques snackée, purée de panais & cêpes
Entrée :
- Raviole d'araignée de mer 2.0
Plat :
- Poisson de saison (selon arrivage), tombée de légumes au chorizo, émulsion aux coques
Dessert :
- Ceviche de fruits du moment, leche de tigre mangue.

Prix menu : 42 euros.
Prix menu + accord mets & vins : 60 euros.
Possibilité de choisir son vin à la carte.

Service du Vendredi 18 Novembre au soir dès 19h00
Service du Samedi 19 Novembre midi dès 12h00
Service du Samedi 19 Novembre au soir dès 19h00.
30 couverts par service sur réservation, il n y aura pas de places pour tout le monde 🙂

A vos agendas pour un moment de plaisir partagé !
Infos et Réservations au 0468221797 ☎️

#roussillon #wine #vins #solpayre #winetasting #vigneronindependant #vignoble #tablevigneronne #pyreneesorientales #roussillonwines #lesroussillonsontlà #vinsduroussillon
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