Nos Terroirs

NOTRE PARTICULARITÉ :

LES TERROIRS

Historiquement installés sur les plus hautes terres du Coteaux Saint-Martin à Elne face aux Albères, c’est pour fêter l’arrivée de Bertrand sur le domaine en 2010 que nous avons décidé d’acheter 7 ha de vignes sur le magnifique terroir de la Vallée de l’Agly… sur les contreforts des Corbières. Puis plus récemment nous avons annexé la propriété du domaine Saint-Luc à Passa, le coeur du Côtes du Roussillon Villages Les Aspres !

Aujourd’hui le domaine s’étend désormais sur 60 HA en conversion bio depuis 2018.

AU SUD,

le berceau du domaine à Elne, et dernièrement sur Passa, les sols argilo-calcaires prédominent.

Terroir de prédilection pour les Muscats, Grenaches gris, Mourvèdre et bien sûr Syrah, qui vont ici produire les emblématiques cuvées Ivresse des sens, Imo Pectore, Scelerata et aussi Albae caractérisées par la rondeur et l’exubérance de leurs jolis fruités.

AU NORD,

C’est sur Maury, Lansac et Rasiguères, villages emblématiques de la vallée de l’Agly, que se prélassent Syrah, Grenache Noir et Carignan, sur des terres arides entre 300 et 400 mètres d’altitude aux sols de roches : schistes bruns, granit et gneiss. C’est ici que vont naître les cuvées Memento, Vertigo, Trilogia et Ater caractérisées par la finesse et la minéralité !

Un climat et un terroir exceptionnel ne suffisent pas à faire des vins de qualité, nous intervenons tout au long de l’année dans la maitrise des rendements afin que non pas la quantité mais la qualité soit au rendez-vous !

Pour nous chaque millésime est unique, et nous travaillons à lui faire exprimer tout son potentiel. »
Jean Claude Sol, Vigneron

UNE PASSION

C’est en observant son grand père travailler la vigne, que Jean Claude a attrapé le virus dès son plus jeune age.
La volonté de développer le vignoble familial l’a poussé à produire ses propres cuvées secondé par sa femme Pascale.
Un nouveau souffle pour le domaine arrive, c’est l’introduction de nouveaux cépages, et le développement de la vente en bouteilles.
Quelques années plus tard, après avoir joué au milieu des cuves, fait de longues expéditions dans le vignoble et en connaitre les moindres recoins …. ce sont les enfants Bertrand et Margaux qui débarquent sur l’exploitation, forts d’une nouvelle vision moderne et dynamique!

Les conditions particulières du terroir roussillonnais (terres arides, chaleur et sécheresse), les cépages méridionaux adaptés à notre climat et un savoir-faire transmis par les anciens, associé aux techniques d’aujourd’hui, vont vous offrir des vins chaleureux, très aromatiques et équilibrés, avec une belle fraîcheur et forment notre particularité.

La saison 2022 se prépare au domaine Sol Payré 🥰

On recherche un chef de cuisine pour compléter la dream team 🔥

Poste à pourvoir dès avril, 2 jours de congés par semaine dimanche et lundi, cuisine neuve et cadre plutôt agréable 🥰 tout comme l'équipe 😁

Vous pouvez envoyer vos CV à contact@sol-payre.com

On a hâte de vous rencontrer 🔥
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Les salons des vins sont de retours 🍷😍🎉

Quel bonheur !
Ce week-end, pour la reprise c'est Clermont Ferrand à Polydome, place du 1er mai qu'on vient vous retrouver !!

Stand E 14 🍷

A très vite
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#vins #clermont #degustation #passion #famille #vignerons #salon #solpayre
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L'automne a pris ses marques dans le caveau 🍂🍷

Votre cave est elle bien garnie pour les futures soirées au coin du feu ? 🔥😋

On vous retrouve du lundi au vendredi de 10h à 18h pour papoter et/ou déguster, en dehors ça sera sur rdv 📞 0468221797

A très vite 🍷
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Le grand retour de la Soirée des Vendanges 🍇🍷🎉💃🏻😍
C'est samedi 18 septembre dès 19h
Comme une envie de tous vous retrouver autour d'un verre de vins, des tapas, des huîtres, ambiance musicale by @jeanbarrales
Sur réservation, places limitées
On vous dit à très vite 😍🎉💃🏻

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La rentrée est bien là, certes... Mais nous restons ouverts jusqu'à fin septembre 😁🍷🎉
Le caveau reste ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h 🍇🍷
Le resto lui est ouvert le midi du mardi au samedi et le soir du mercredi au samedi 🥩🍷

À très vite 🎉
Merci @freedoz_ 📸

@sol_payre #roussillon #solpayre #tapas #vins #passion #famille #grillade #decouverte #wine #winetasting #redwine #degustations
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Et si on se lançait dans la cuisine moléculaire...? 🙈😅

On vous rassure (et nous aussi) ce n'est pas prévu au programme!!

Par contre il nous restait un petit peu de carboglace après avoir rentré les 1ers blancs, du coup on s'amuse comme on peut en fin de saison 🙈

La carboglace nous aide à protéger les raisins de l'oxydation 🍷

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