Nos Terroirs

Le berceau du domaine à Elne, et dernièrement sur Passa, les sols argilo-calcaires prédominent.

Terroir de prédilection pour les Muscats, Grenaches gris, Mourvèdre et bien sûr Syrah, qui vont ici produire les emblématiques cuvées Ivresse des sens, Imo Pectore, Scelerata et aussi Albae caractérisées par la rondeur et l’exubérance de leurs jolis fruités.

“Un climat et un terroir exceptionnel ne suffisent pas à faire des vins de qualité, nous intervenons tout au long de l’année dans la maitrise des rendements afin que non pas la quantité mais la qualité soit au rendez-vous !

Pour nous chaque millésime est unique, et nous travaillons à lui faire exprimer tout son potentiel.”

UNE PASSION

C’est en observant son grand père travailler la vigne, que Jean Claude a attrapé le virus dès son plus jeune age.
La volonté de développer le vignoble familial l’a poussé à produire ses propres cuvées secondé par sa femme Pascale.
Un nouveau souffle pour le domaine arrive, c’est l’introduction de nouveaux cépages, et le développement de la vente en bouteilles.
Quelques années plus tard, après avoir joué au milieu des cuves, fait de longues expéditions dans le vignoble et en connaitre les moindres recoins …. 

Les conditions particulières du terroir roussillonnais (terres arides, chaleur et sécheresse), les cépages méridionaux adaptés à notre climat et un savoir-faire transmis par les anciens, associé aux techniques d’aujourd’hui, vont vous offrir des vins chaleureux, très aromatiques et équilibrés, avec une belle fraîcheur et forment notre particularité.

C’est en Mai 2023, que Mme et Mr Sol transmettent le domaine à Mme et Mr Rodriguez. Tatiana et Didier Rodriguez, déjà̀ présents dans le monde viticole, à la tête d’une société de mise en bouteilles et de négoce, ils sont très enthousiastes à l’idée d’écrire de nouveaux chapitres pour ce domaine qui fêtera ces 110 ans d’existence, fort de ces 50ha de vignes BIO, et de ces 14 cuvées emblématiques.

Avis aux travailleur(se)s passionné(e)s de vin, gastronomie, service et convivialité !

Afin de renforcer l’équipe de notre restaurant, nous recherchons 1 chef(fe) de salle et 2 serveur(se)s.

📆 mai à fin septembre / juin à août
⏱ 39h00 (2jours consécutifs de repos)
🍽 Poste nourri

Transmettre CV et lettre de motivation :
✉️ contact@sol-payre.com
📞 04 68 22 17 97

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✨ L'équipe du Domaine Sol Payré a un mot pour vous...

En cette nouvelle année, recevez tous nos voeux de bonheur et de santé. Que celle-ci soit pleine de joie et de sérénité. En espérant vous retrouvez pour des moments de partages accompagnés de dégustations et de nos cuvées exceptionnelles !

A très bientôt pour démarrer cette année ensemble et partager de précieux moments !

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🍇 Les perles 🍇

Passionnés par le vin, entourés d’une équipe expérimentée, Tatiana et Didier sont maintenant au cœur des vignes, face aux Albères, à pied d’œuvre pour façonner les vins de ce millésime 2023 qui célèbre leur première vendange.
@geraldineauret est une artiste, le Vin est un art, l’assemblage des deux donnent naissance à Rouge Perle et Bleu Perle, deux nouvelles cuvées éphémères d’exception.

Découvrez ces nouvelles cuvées au caveau du domaine ainsi que chez différents cavistes : Cavavin, Les Caves Mailloles, La Part des Anges, Cave Saint-Martin, Comptoir des crus, Le Jardin Catalan

📸 @rougesurblanc.ig
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🍇 Vendanges au Domaine Sol Payré 🍇

La période des vendanges a touché à sa fin… Moment de partage, moment de travail, moment de cohésion d’équipe et maintenant place à la vinification des nouvelles cuvées 2023.
Le maître de chai @thibaultmolcard continuera de travailler avec passion dans l’esprit du Domaine Sol Payré.

Nous remercions chaleureusement le personnel du domaine pour son investissement, car derrière ces vins et un domaine se trouvent des femmes et des hommes.

📸 Un grand merci à @rougesurblanc.ig pour ces moment capturés.
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🍇 ÉVÉNEMENT ART & VIN 🍇

🎉Rendez-vous les 13 et 14 octobre au soir pour célébrer la fête des vendanges au Domaine Sol Payré.

🍷Découverte de 2 nouvelles cuvées, 2 nouvelles perles…dégustation de vin, bar à huîtres, bar à charcuterie, bar à tapas, dessert.

👩‍🎨 Collaboration avec @geraldineauret, artiste peintre.
A l’occasion, une exposition de ses remarquables œuvres sera disponible dans les lieux du domaine tout au long de la soirée.

🎶 Ambiance musicale tout au long de la soirée !

Réservation sur notre site internet
www.domaine-sol-payre.com
(lien dans la biographie)

#pyreneesorientalestourisme #roussillonwines #vigneronsindependants #vinsbio
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Couple de passionnés dans le monde viticole et de négoce...
Tatiana et Didier Rodriguez sont heureux d'écrire ensemble cette nouvelle page qui s'offre à eux au Domaine Sol Payré...
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📸@rougesurblanc.ig

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