Nos Terroirs

NOTRE PARTICULARITÉ :

LES TERROIRS

Historiquement installés sur les plus hautes terres du Coteaux Saint-Martin à Elne face aux Albères, c’est pour fêter l’arrivée de Bertrand sur le domaine en 2010 que nous avons décidé d’acheter 7 ha de vignes sur le magnifique terroir de la Vallée de l’Agly… sur les contreforts des Corbières. Puis plus récemment nous avons annexé la propriété du domaine Saint-Luc à Passa, le coeur du Côtes du Roussillon Villages Les Aspres !

Aujourd’hui le domaine s’étend désormais sur 60 HA en conversion bio depuis 2018.

AU SUD,

le berceau du domaine à Elne, et dernièrement sur Passa, les sols argilo-calcaires prédominent.

Terroir de prédilection pour les Muscats, Grenaches gris, Mourvèdre et bien sûr Syrah, qui vont ici produire les emblématiques cuvées Ivresse des sens, Imo Pectore, Scelerata et aussi Albae caractérisées par la rondeur et l’exubérance de leurs jolis fruités.

AU NORD,

C’est sur Maury, Lansac et Rasiguères, villages emblématiques de la vallée de l’Agly, que se prélassent Syrah, Grenache Noir et Carignan, sur des terres arides entre 300 et 400 mètres d’altitude aux sols de roches : schistes bruns, granit et gneiss. C’est ici que vont naître les cuvées Memento, Vertigo, Trilogia et Ater caractérisées par la finesse et la minéralité !

Un climat et un terroir exceptionnel ne suffisent pas à faire des vins de qualité, nous intervenons tout au long de l’année dans la maitrise des rendements afin que non pas la quantité mais la qualité soit au rendez-vous !

Pour nous chaque millésime est unique, et nous travaillons à lui faire exprimer tout son potentiel. »
Jean Claude Sol, Vigneron

UNE PASSION

C’est en observant son grand père travailler la vigne, que Jean Claude a attrapé le virus dès son plus jeune age.
La volonté de développer le vignoble familial l’a poussé à produire ses propres cuvées secondé par sa femme Pascale.
Un nouveau souffle pour le domaine arrive, c’est l’introduction de nouveaux cépages, et le développement de la vente en bouteilles.
Quelques années plus tard, après avoir joué au milieu des cuves, fait de longues expéditions dans le vignoble et en connaitre les moindres recoins …. ce sont les enfants Bertrand et Margaux qui débarquent sur l’exploitation, forts d’une nouvelle vision moderne et dynamique!

Les conditions particulières du terroir roussillonnais (terres arides, chaleur et sécheresse), les cépages méridionaux adaptés à notre climat et un savoir-faire transmis par les anciens, associé aux techniques d’aujourd’hui, vont vous offrir des vins chaleureux, très aromatiques et équilibrés, avec une belle fraîcheur et forment notre particularité.

🎉LES AGAPES Du Domaine, #3🎉
Vous nous avez peut être entendu à la radio ce début de semaine..! 🎤📻
Nous sommes de retour !! Pour un week-end éphémère autour d'un menu unique.
Toujours proposé par notre chef Emmanuel Peignelin, on poursuit avec un moment inédit : Voyage Voyage ! ✈️🌆🏯

(Mise en bouche, entrée, plat, dessert)

Mise en bouche :
- accras de gambas façon créole
Entrée :
- "thon sur thon"
Plat :
- Joue de bœuf Thaï style, purée de patate douce
Dessert :
- banofee à la Manu

Prix menu : 42 euros.
Prix menu + accord mets & vins : 60 euros.
Possibilité de choisir son vin à la carte.

Service du Vendredi 2 Décembre au soir dès 19h00
Service du Samedi 3 Décembre midi dès 12h00
Service du Samedi 3 Décembre au soir dès 19h00.
30 couverts par service sur réservation, il n y aura pas de places pour tout le monde 🙂

A vos agendas pour un moment de plaisir partagé !
Infos et Réservations au 0468221797 ☎️

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Les Agapes #2 🐟🐚
On vous dévoile l'entrée : Raviole 2.0 😋

Suite à un désistement, il nous reste quelques places disponibles pour ce soir !! Réservation au 04.68.22.17.97
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MUSCAT DE NOËL 2022 !

C'est aujourd'hui, le grand jour de la sortie de notre Muscat de Noël 2022!
Bio, aux notes de poire, fruits exotiques, une pointe mentholée.. Des arômes festifs à offrir ou s'offrir !!
Dès aujourd'hui au caveau au Domaine, et ce week-end à Lille au salon des Vignerons Indépendants au Grand Palais !

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🍷 Dégustation au caveau 🍷
Toute l'année, nous vous accueillons au caveau à St Martin, à Elne !
L'occasion de partager un joli moment ensemble, avec vue sur les vignes et les Albères, et ainsi découvrir l'ensemble de nos cuvées 😍
Nous sommes ouverts du Lundi au Vendredi, de 10h à 18h.
Nous serons fermés demain 11 Novembre.

A bientôt pour une (re) découverte en notre compagnie !!

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🎄 MUSCAT DE NOËL 🎄
Regardez qui se prépare...
On l'attend chaque année à la même date..
Première mise en bouteille du millésime 2022... Notre Muscat de Noël !!

Encore un peu de patience, il sortira le 3ème Jeudi de Novembre !

Rdv le 17-11-22 !!

@roussillonwines
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🎉LES AGAPES Du Domaine, #2🎉
Nous avons décidé de vous gâter et de revenir sur la fin d'année, avec des week-ends éphémères autour d'un menu unique.
Toujours proposé par notre chef Emmanuel Peignelin, la seconde édition sera une grande première : poissons & crustacés ! 🐟🐚

(Mise en bouche, entrée, plat, dessert)

Mise en bouche :
- Saint Jacques snackée, purée de panais & cêpes
Entrée :
- Raviole d'araignée de mer 2.0
Plat :
- Poisson de saison (selon arrivage), tombée de légumes au chorizo, émulsion aux coques
Dessert :
- Ceviche de fruits du moment, leche de tigre mangue.

Prix menu : 42 euros.
Prix menu + accord mets & vins : 60 euros.
Possibilité de choisir son vin à la carte.

Service du Vendredi 18 Novembre au soir dès 19h00
Service du Samedi 19 Novembre midi dès 12h00
Service du Samedi 19 Novembre au soir dès 19h00.
30 couverts par service sur réservation, il n y aura pas de places pour tout le monde 🙂

A vos agendas pour un moment de plaisir partagé !
Infos et Réservations au 0468221797 ☎️

#roussillon #wine #vins #solpayre #winetasting #vigneronindependant #vignoble #tablevigneronne #pyreneesorientales #roussillonwines #lesroussillonsontlà #vinsduroussillon
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