Nos Terroirs

NOTRE PARTICULARITÉ :

LES TERROIRS

Historiquement installés sur les plus hautes terres du Coteaux Saint-Martin à Elne face aux Albères, c’est pour fêter l’arrivée de Bertrand sur le domaine en 2010 que nous avons décidé d’acheter 7 ha de vignes sur le magnifique terroir de la Vallée de l’Agly… sur les contreforts des Corbières. Puis plus récemment nous avons annexé la propriété du domaine Saint-Luc à Passa, le coeur du Côtes du Roussillon Villages Les Aspres !

Aujourd’hui le domaine s’étend désormais sur 60 HA en conversion bio depuis 2018.

AU SUD,

le berceau du domaine à Elne, et dernièrement sur Passa, les sols argilo-calcaires prédominent.

Terroir de prédilection pour les Muscats, Grenaches gris, Mourvèdre et bien sûr Syrah, qui vont ici produire les emblématiques cuvées Ivresse des sens, Imo Pectore, Scelerata et aussi Albae caractérisées par la rondeur et l’exubérance de leurs jolis fruités.

AU NORD,

C’est sur Maury, Lansac et Rasiguères, villages emblématiques de la vallée de l’Agly, que se prélassent Syrah, Grenache Noir et Carignan, sur des terres arides entre 300 et 400 mètres d’altitude aux sols de roches : schistes bruns, granit et gneiss. C’est ici que vont naître les cuvées Memento, Vertigo, Trilogia et Ater caractérisées par la finesse et la minéralité !

Un climat et un terroir exceptionnel ne suffisent pas à faire des vins de qualité, nous intervenons tout au long de l’année dans la maitrise des rendements afin que non pas la quantité mais la qualité soit au rendez-vous !

Pour nous chaque millésime est unique, et nous travaillons à lui faire exprimer tout son potentiel. »
Jean Claude Sol, Vigneron

UNE PASSION

C’est en observant son grand père travailler la vigne, que Jean Claude a attrapé le virus dès son plus jeune age.
La volonté de développer le vignoble familial l’a poussé à produire ses propres cuvées secondé par sa femme Pascale.
Un nouveau souffle pour le domaine arrive, c’est l’introduction de nouveaux cépages, et le développement de la vente en bouteilles.
Quelques années plus tard, après avoir joué au milieu des cuves, fait de longues expéditions dans le vignoble et en connaitre les moindres recoins …. ce sont les enfants Bertrand et Margaux qui débarquent sur l’exploitation, forts d’une nouvelle vision moderne et dynamique!

Les conditions particulières du terroir roussillonnais (terres arides, chaleur et sécheresse), les cépages méridionaux adaptés à notre climat et un savoir-faire transmis par les anciens, associé aux techniques d’aujourd’hui, vont vous offrir des vins chaleureux, très aromatiques et équilibrés, avec une belle fraîcheur et forment notre particularité.

Albae & Salade Bobun!
Combo parfait entre finesse et élégance pour le blanc Albae et la fraîcheur de cette salade Bobun, spécialitée asiatique de notre chef Emmanuel !!
On adore 😋🍷

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Le Rivesaltes Grenat est de retour 🍷🥰
Après vous avoir donné faim hier avec la côte de bœuf 🙈
On passe au dessert avec le Grenat!
Associé à des petits fruits rouges, un gâteau au chocolat, à l’apéritif ou sur un fromage de chèvre, un vrai régal 😋

Nous sommes ouverts du mardi au samedi midi 🍷🥩☀️

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Elles sont là 🤩🍷🥩
Les jolies côtes de bœuf de Guillaume de la @boucherie.puig en direct de Cerdagne pour votre plus grand plaisir 😁
On l’accompagne de notre cuvée SCELERATA.. un subtil 4 quart de Syrah, Grenache Carignan et Mourvedre! Sélection de nos meilleures parcelles et barriques pour la complexité, l’équilibre et la finesse..

A très vite 😋
Réservation conseillée, tous les midis du mardi au samedi ☀️🍷

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☀️OUVERTURE RESTAURANT ☀️
Le soleil est revenu et avec lui une bonne nouvelle..
Le restaurant ouvre mercredi prochain (20 avril) 🎉 avec une nouvelle carte à découvrir 🤤 et toujours nos fidèles producteurs locaux 🥩🥗🧀
L’occasion pour vous de découvrir ou redécouvrir les vins à table, sur cette terrasse confidentielle (toujours peu de places assises) dans ce cadre idyllique 😍🍷

Nous serons ouverts du mardi au samedi midi pour le moment et le soir à partir de mi mai.

On compte sur vous pour l’ouverture, à vos agendas et à très bientôt 😁☀️

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En place au salon des vins de Strasbourg 🍷🎉😁
Après un peu de route et une belle 1ère soirée en ville au @thedrunkystorksocialclub 🥂 on vous attend sur le salon pour une belle dégustation 🍷
Stand A55
Jusqu'à lundi 🙃

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[ Recrutement ]

SERVEUR(SE)
Si tu aimes le vin, que tu es à l'aise dans le service, dynamique et souriant, alors on t'attend pour rejoindre la team 🔥🍷

Tu peux envoyer ton CV à contact@sol-payre.com

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